La Flacatoune est une bière brassée par la Microbrasserie Charlevoix pour le restaurant du même nom situé sur la plage de Saint-Irénée, dans Charlevoix. C’est un brassin inédit et exclusif et non une bière issue de la gamme régulière de la Microbrasserie Charlevoix. Il s’agit d’une bière blonde « pur malt », c’est à dire faite uniquement à partir de malt d’orge et donc sans aucun sucre ni adjuvant de brassage. Ce choix procure à la Flacatoune un goût racé et une finesse incomparable. La fermentation est laissée à  la levure utilisée pour la famille des Dominus Vobiscum. Le résultat donne le fruité typique et intense des fermentations de type « ale belge d’abbaye ». Pour ne pas laisser ce fruité trop alourdir la bière, nous avons houblonné cette bière avec de généreuses doses de houblons aromatiques. La sécheresse et le floral fournis par ces houblons font de la Flacatoune une bière apéritive des plus rafraîchissantes. Nous avons utilisé le Styrian Golding slovène pour le poivré et l’ultra-renommé Saaz tchèque pour la finition florale. Développant 7% alc/vol, la Flacatoune est filtrée à froid avant d’être refermentée en bouteille avec une dose de levure fraîche. Ce procédé garantit une gazéification naturelle et une meilleure stabilité du produit dans le temps. Conserver debout dans un endroit frais et obscur. Servir délicatement entre 6 et 10C en prenant soin de laisser le fin dépôt de levure dans le fond de la bouteille. Santé!

Ingrédients : eau de source, malt d’orge canadien à 2 rangs (100%), houblon Cz Saaz, houblon Styrian Golding, levure s. cerevisiae.